रोटी, पराठे का जायका डबल कर देगी ‘मुगलई मलाई मटर मखाना’ की सब्जी

गर्मियों में गिनी चुनी सब्जियां ही मिलती हैं और रोजाना एक ही तरह की सब्जी खाकर बोरियत भी होने लगती है, तो स्वाद में बदलाव के लिए ट्राय करें मुगलई मलाई मटर मखाना की सब्जी।

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

मखाना- 100 ग्राम, मटर- 200 ग्राम, नमक- स्वादानुसार, इलायची पाउडर- 1/2 टीस्पून, काजू- 1/4 कप, खसखस- 1 टेबलस्पून, खरबूजे के बीज- 1 टेबलस्पून, प्याज- 150 ग्राम, हरी मिर्च- 1 टीस्पून, चक्र फूल- 1, अदरक- 1 टेबलस्पून, दालचीनी- 1, इलायची- 1, तेजपत्ता- 1, पानी- 2 कप, तेल- 1 टेबलस्पून, घी- 1 टेबलस्पून, जीरा- 1 टेबलस्पून, फ्रेश क्रीम- 1 टेबलस्पून, दही- 1/4 कप, कसूरी मेथी- 1 टीस्पून

विधि :

मखाना करी के लिए
– एक पैन में घी गर्म करें इसमें मखानों को धीमी आंच पर अच्छी तरह भून लें। भूनने के बाद इनका आकार थोड़ा छोटा हो जाता है।
ग्रेवी के लिए
– एक पैन में कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, चक्र फूल, अदरक, दालचीनी, इलायची, तेज पत्ता, काजू, खसखस, खरबूजे के बीज और पानी डालकर 5-6 मिनट के लिए मीडियम आंच पर उबालें।
– इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा हो जाने दें फिर इसे पीस कर पेस्ट बना लें।
– एक दूसरे पैन में तेल गरम करें इसमें जीरा का तड़का लगाएं। इसके बाद इसमें इस पेस्ट को डालें और मीडियम आंच पर 8 से 9 मिनट तक ग्रेवी को पकाएं जिससे ये थोड़ी गाढ़ी हो जाए। बीच-बीच में इसे चलाते रहें।
– इसके बाद बारी है इसमें क्रीम मिक्स करने की। जिसे डालने के बाद और दो से तीन मिनट पकाना है।
– अब इसमें नमक डालें। इसके बाद 1 कप पानी डालें और 6-7 मिनट और पकाना है। फिर इसमें मटर डाल दें।
– कसूरी मेथी ऊपर डालें और सब्जी को अच्छी तरह चलाएं जिससे सारी चीज़ें मिक्स हो जाएं।
– तैयार है मुगलई मेथी मटर मलाई सर्व करने के लिए।